Ramazan Geldi Geçiyor

Bu yıl ramazanda oruç tutamadığımdan ötürü heyecanının hissemedim desem yeri var gebeliğimin 25. haftasına girdim, hatta tutmak istediim ama midem izin vermedi ne yazık ki...

Ama oğlum ısrarla tutarak ramazan çoşkusunu evde yaşattı çok şükür, ilk gün onu ödüllendirmek için baklava ve yaprak sarması yaptım en sevdiği yemeklerdir...

Bu fotoğraf şerbeti dökülmeden önce ki hali, ve tabi sonrasında dondurmayla birlikte yemekde bize düştü :))

Ben bu yıl her gün bi iftar mönüsü yayınlayacaktım güya, oda yalan oldu ne yazık ki :(

Tarifini ablamdan aldım bi ara tarifini ekleyeceğim inşallah...

En hünerli hanımların bile böyle iyi yardımcıları olmalı…

Pakmaya pişirme yardımcıları siz Mutfağın Yıldızlarına her ihtiyaç duyduğunuzda en iyisini sunmaya hazır.

Ne arzu etmiştiniz? Lezzetleri kabartan hamur kabartma tozu, tatlılara lezzet katan şekerli vanilin, pastaları kekleri süsleyen toz kakao, hamur işlerinin vazgeçilmezi karbonat, bir lezzet klasiği pudra şekeri, sütü nefis tatlılara dönüştüren buğday ve pirinç nişastası, her mutfağın yardımcısı pirinç ve mısır unu, pane yemeklere hayat veren galeta unu… Hepsi enfes sofraları donatmanız için… Hepsi Pakmaya’dan…

Ramazan’da, bayramda; iftarda sahurda; ailece, misafirlerle; arkadaşlarla, akrabalarla… Sevinci, neşeyi, lezzeti paylaşmak için Pakmaya pişirme yardımcılarına gönül rahatlığıyla güvenin.

Yaz Şekerparesi

Malzemeler:
Şekerpare için:
• 1 ½ Su Bardağı Buğday Unu (150g)
• 2 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
• 1/3 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (45 g)
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı (70g)
• 1 Adet Yumurta
• 2 Çay Kaşığı İrmik (5g)
• ¼ Çay Bardağı Toz Badem (10g)
• 2/3 Çay Bardağı Antep Fıstığı (20g)
• ½ Limonun Kabuğunun Rendesi
Şurup için :
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 4 Su Bardağı Su (800ml)
• ½ Limonun Suyu
Krema için :
• 1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
• 1 Su Bardağı Beyaz Krem Peynir (200g)
• ½ Limon Kabuğu Rendesi
• İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Vanilya Özütü

Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 190°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir sos tenceresinde, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
3. Bir karıştırma kabına un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek aktarın. Toz badem, irmik ve tereyağını da ekleyerek parmak uçlarınızla ovuşturarak tamamen eritip karıştırın.
4. Kurabiye hamuru kıvamındaki hamuru 4-5 dakika yoğurun.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
6. Ortalarına Antep fıstığı yerleştirip, önceden 190°C ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar, 15-20 dakika pişirin.
7. Bir sos tenceresinde şurup malzemelerini kaynatıp hazırlayın. Soğumaya bırakın.
8. Bir çırpma kabında krema malzemelerini düşük devirde çırpıp, soğuması için buzdolabında 30-35 dakika bekletin.
9. Fırından çıkarınca 5 dakika bekletip, üzerine soğuk şurubu dökün.
10. Arada kaşıkla şurubu üzerlerine gezdirip, üzerinde krem peynirli krema ile soğuk servis edin.

Kalbura Bastı

Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• ½ Çay Bardağı Yoğurt (50g)
• 1 Adet Yumurta
• ½ Su Bardağı İrmik (70g)
• 7 Yemek Kaşığı Margarin (125g)
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Su Bardağı Ceviz (İri Dövülmüş)
Şurup için:
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 3 Su Bardağı Su (600ml)
• 2 Çay Kaşığı Limon Suyu
Servis için:
• 1 Paket Pakmaya Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt (100ml) (Krem Şanti için)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Sos
• 2 ½ Su Bardağı Süt (500ml) (Sos için)

Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
2. Un ve hamur kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına aktarın ve üzerine margarini ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla ovalayarak margarin eriyip karışım kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Üzerine ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kalburun orta irilikteki kısmına bastırarak açın.
İçerisine ceviz koyup hamurları kapatın.
6. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 35-45 dakika hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatıp, 5 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
8. 1-2 dakika soğutup, soğuk kalbura bastıların üzerine dökün.
9. Kalbura bastı hamurlarını çevirerek şuruba bulayın ve şurubunu çekince soğuk servis edin.
10. Arzuya göre üzerinde soğuk krem şanti ve çikolatalı sos ilavesi ile lezzeti arttırabilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.


Bir bumads advertorial içeriğidir.

Minik Köstebek Pastalar

Malzemeler;

Kek için;
3 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
3 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

 Muhallebisi için;
3 bardak süt
3 kaşık margarin
3 yemek kaşığı un tepeleme olucak
6 yemek kaşığı şeker
1 paket krem şanti

Yapılışı;

Önce muhallebiyi yapıyoruz, geniş bir tencereye margarini koyuyoruz ve eridikten sonra unu ilave edip bir miktar kavuruyoruz, kenara çekip 1-2 dakika dinlendirdikten sonra, sütü ilave edip karıştırıyoruz, şekerinide ilave ettikten sonra kaynayana kadar karıştırıyoruz, kaynadıktan sonra kenara alıp bir miktar karıştırıp krem şantiyi ilave ediyoruz ve mikserle bir 5 dakika kadar çırpıyoruz, daha sonra soğumaya bırakıyoruz....

Şimdi keki hazırlıyoruz, yumurtaları ve şekeri bembeyaz olana kadar çırpıyoruz, elenmiş un ve kakao ve kabartma tozunu ve vanilyayı  ilave edip tahta kaşıkla harmanladıktan sonra 28-30 cm çapında ki yağlanmış kalıp veya tepsimize keki döküyoruz ve 170 derece fırında 30 dakika kadar keki pişiriyoruz...

Kek soğuduktan sonra bir bardak yardımıyla yuvarlak kalıplar kesiyoruz (benim tepsim 40-45 cm çapındaydı o yüzden bisküvü kıvamında oldu ve 16 adet yuvarlak çıktı) arta kalan parçaları robotta ufalıyoruz ... Soğuyan kek ve muhallebimizi birleştiriyoruz, her yuvarlağa birer minik dağ olucak şekilde muhallebiden ilave ediyoruz ve ufalanmış kek kırıntılarıyla üstlerini örtüyoruz, muhallebi soğumuş olmalı ki akışma riski kalmaması için, muhallebi yerine çırpılmış krem şantide koyabilirsiniz...

Afiyet Olsun...

Dipnot; Kekin tarifini Lezzet-i mekan arkadaşımın blog sayfasından almıştım, onun emeğine saygı açısından kekin orjinal tarifi için Lezzet-i Mekan `a uğramanız yeterli olucak, ben ufak dokunuşlar yaparak tarifi farklı bir tad ile yaptım ;)

Aşure`m

Muharrem ayı bitmeden aşuremi yayınlamalıyım diye düşündüm, iyi etmişim değil mi :))
Aşure`mi cuma günü yaptım, cumartesi günüde yeğenimi davet ettim aşure yemeye, kızınıda doya doya sevdim, öyle ki Zeynep sultan aşureyi sevmiş olucak ki iki kase yedi kuzum benimm... Afiyet olsun şifa olsun kuzumaa....

Tiramisu

Görselde gördüğünüz tiramisunun ana malzemeleri (çaktırmayın kahveyi unutmuşum) mascarpone çok pahalı bir malzeme ve bunu en ucuza indirgemek için evde yapılışını internet üzerinden bulabilirsiniz, velakin ben buldum malzemeleride çok kolay bulunulabilicek malzemeler, en kısa zamanda yapıp sizlerle paylaşmak istiyorum...

Sizlere yaptığım kolay ve çabuk olan tiramisuyu paylaşıcam ama ne yazık ki misafirlerden ince fotoğrafını çekmeyi unuttuğumdan ötürü eciş bücüş halini görüntüleyebildim affınıza sığınıyorum...

Tiramisu

Malzemeler; (8 kişilik malzemeler ve 20* 33 cm lik fırın kabına uyumlu)

200 gr kedi dili bisküvi

500 gr mascarpone peyniri

120 gr şeker

4 adet yumurta

2 çorba kaşığı nescafe

üzeri için kakao

2 kahve fincanı sıcak su

Yapılışı; 

2 ayrı kaba yumurtaların akları ve beyazları ayrılır, 40 ar gr şeker ilave edilir ve ayrı ayrı çırpılır, beyazlar kar gibi beyaz ve sert olana kadar, sarılarda açık sarı olana kadar çırpılır, yumurta sarılarına mascarponeler ilave edilip çırpılmaya devam edilir, daha sonra mikser bir kenara bırakılır ve tahta bir kaşıkla yumurta beyazlarıda mascarpone ve yumurta sarısı karışımına ilave edilerek birbirine yedirilir...

Diğer tarafta, derin ve geniş bir kapta kahve sıcak su ve şeker karıştırılır biraz ılındıktan sonra tiramisuyu yapacağımız kaba kedi dilleri deydi değecek şekilde kahveye batırılıp kaba dizilir (çok batırırsanız bisküviler çok ıslak oluyor ve çok yumuşak oluyor) üzerine mascarpone karışımımız yayılır, ikinci katta yine kahveli bisküviler dizilir, yine mascarpone karışımı yayılır, malzeme bitene kadar bu şekilde devam edilir, pastayı buzdolabına koyup dinlenmeye bırakılır, servis etmeden önce üzerine kakao serpilir üzerini örtene kadar... 

Afiyet Olsun

Kabak Tatlisi (Hemde ADAPAZARI Kabagi :)) )

Adapazarli oldugumdan midir bilmem kabak tatlisina bayilirim, pistikten sonra cevizli, sütlü her türlüsünü bayila bayilaa yerim, gecenlerde pazara gidince hazir soyulmus dilimlenmis kabak görünce 1.5 kiloluk aldim hemen (pazardan bütün kabagi getirmeye  cesaretim yoktu dogrusu, hazira konmakta isime geldi :)) )..

Eve gelir gelmez sekere yatirip sabaha kadar beklettim buzdolabinda, sabah ilk isim pisirmek oldu..

Üzerine bool ceviz dökerek afiyetle yedim.. :))

Narish`in Rüyasi (Biskuvili Pasta)

Özellikle yemekteyiz programinda görüp sahit oldugum seye bende karistim, efendim bilinen tariflere kendilerinden bi kac degisiklik katip sonra kendi adlarini vermiyolar mi! hayret ediyorum, bende dedim benim basim kel mi? bende Türkiyeye geldigimden beri yaptigim en kolay ve hafif bir pastaya kendi ismimi koydum , buyrunuz buda Narish`in Rüyasi.. :))

Tarifine gelince, oldukca kolay bulunabilicek malzemelerden üretilme bir pastadir kendisi, hatta pasta olma cabasinda minik bir tatli.. :))

Malzemeler;

1 paket petibör bisküvi

1 kahve fincani seker

4 corba kasigi un

1 litre süt

1 kasik margarin

üzeri icin;

dr. outker cikolatali sos

Yapilisi;

*Bir tencerede süt, un, seker güzelce karistirilir ve ocagin üzerine alinir, kaynayana kadar karistirdiktan sonra margarin ilave edilir, kaynayinca alti kisilir ve 1 dakika fokurdamasi saglanir.. (dilerseniz icersine vanilya veya limon kabugu rendeside katabilirsiniz, ben limon kabugu rendesini tercih ettim..)

*Bisküviler tepsiye dizilir üzerine sicak muhallebi dökülür, tekrar bi sira daha bisküvi dizilir, yine üzerine sicak muhallebi dökülür, (dilerseniz eger bi sira daha bisküvi dizebilirsiniz ama ben iki kat yapmayi tercih ediyorum)

*Tepsi sogumaya birakilir, böylece muhallebi donucaktir, diger tarafta cikolatali sos paketin üzerinde ki tarife göre hazirlanir, soguyan pastanin üzerine sicak sicak dökülür.. soguduktan sonra servis edilir..

Dipnot; bir gece bekleyen pasta daha lezzetli oluyor, cünki bisküviler muhallebiyi cekmis oluyor böylece..

Afiyet Olsun..

Veda Partisi ve Sahte Künefe

Cok güzel bir cumartesi gecirdik, arkadaslarim bize veda amacli bir mangal partisi yaptilar, cok güzel ve eglenceli bir gün oldu, yemek yedik, tatli yedik, cay ictik, güldük, eglendik, sohbet ettik, hatta ip bile atladik, o kadar cok yorulmusum ki aksam yataga yattigimi hatirlamiyorum desem yeri var.. Iste o güzel günden bir kac kare fotograf..

Dün mutfagimi satin alan bayanda yardimcilariyla birlikte gelip söktü, artik mutfagim yok :( kücük elektrikli bir ocakla yemek yapmayi düsünüyorum, 20 gün kadar göcebe hayati yasayacagiz, cuma günü son kez firinimda bisey pisirdim, mangal partisi icin sahte künefe yaptim.. Aslinda kadayif tatlisi ama ben sahte künefe diyorum.. :))

Tarifine gelince..

Sahte Künefe

Malzemeler;

500 gr. yas kadayif
150-200 gr kadar ceviz
1 paket tereyag (250 gr.)

Serbeti icin;

1.5 litre su
1 kilo seker
1 kac damla limon suyu

Yapilisi;

Kadayiflar tel tel ayrilir erimis tereyagi üzerine dökülür ve iyice yedirilir kadayifa..
Sectiginiz bir tepsiye (ben dikdörtgen borcama yapmistim) bir miktar yaglanan kadayiftan yayilir ve bastira bastira yüzeye yerlestirilir, ortasina kiyilmis ceviz iclerini yayilir, kalan kaydiflarda ayni sekilde cevizlerin üzeri örtülücek sekilde bastirarak yerlestirilir..
diger tarafta serbet hazirlanir, 1.5 kilo suya 1 kilo seker konur ve kaynatilir, iyice özlesince bir kac damla limon damlatilir, bir miktar daha kaynatildiktan sonra ocaktan alinir..
180° isitilmis firina kadayiflar konur ve 45 dakika alti ve üstü kizarana kadar pisirilir..
serbet ilinmis olucaktir tatlinin pisme süresi icersinde, tatli firindan ciktigi gibi kesilir ve serbet üzerine dökülür..

Afiyet Olsun..

Sütlü ekmek tatlisi

Malzemeler;

yarim ekmegin ici

bir bardak süt

2 yumurta

yarim bardak yogurt

yarim cay bardagi siviyag

1 corba kasigi seker

serbeti icin;

1 bardak su

1 bardak seker

1 kac damla limon suyu

Yapilisi;

Ekmek icleri derin bir kapta ufalanir ve süt döküler yarim saat dinlenmeye birakilir..

Yarim saat sonra ekmekler sikilarak fazla süt alinir..

Ekmek iclerinin icine 2 yumurta, yogurt, seker, yag ilave edilir ve cirpilir..

180 derece firinda alti ve üstü kizarincaya kadar pisirilir, tatli firinda piserken ocaktada serbet kaynatilir, tatli firindan ciktigi gibi kesilir ve serbet dökülüp bekletirilir, tercihen üzerene findik veya ceviz yada kaymak konularak servis yapilir..

Not; görüntü itibariyle bozuk olmasinin sebebi tatlinin kabarmamasi icin bicakla delinmesinden ötürüdür ve ekmek parcalarindan yapildigi icin bozuk bir görüntüye sahiptir..

Afiyet olsun...