Kış Geldi Sayılır...

Kış yavaş yavaş kendini hissettirmeye başladı, öyle ki havalar soğumaya başladıkça artık kış sebzelerini arar olduk, dün arkadaşımla çarşıya çıkınca markete uğrayalım dedik yolda da yemekten bahsediyoruz, ben "kereviz" konusunu açınca "hmmm bende çok severim" deyiverdi ve marketten  kereviz aldık, ben etli ve terbiyeli yaptım oda çok pişirince brokoli ve tavuk göğüs eti eşliğinde kereviz püresi olarak yaptı....

Tarifini eklemeden olmaz ;)

Terbiyeli ve Etli Kereviz 

Malzemeler; 3 kişilik

1 büyük boy kereviz
2 küçük havuç
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 orta boy patates
200 gram kuşbaşı süt danası
yarım kaşık un
yarım kaşık salça
tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
sıvı yağ ve tereyağı

Yapılışı;

Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin, ardından sıvı yağ, yemeklik doğranmış soğan, yuvarlak doğranmış havuçları ilave ederek kısık ateşte kavrulur, küp küp doğranmış patateslerde ilave edilir ve limonlu suda bekletilmiş kerevizlerde ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir sebzeleri geçmeyecek kadar su ilave edilir, tuz ve baharatlarını ekledikten sonra tavada tereyağı ve un kavrulur, salçada ilave edilir çözülsün diye su konduktan sonra yemeğe ilave edilir...
10 dakika daha kaynadıktan sonra yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır, yemeğin suyundan alınır ve çırpılarak yemeğe ilave edilir bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır...

Afiyet Olsun...

Birde şu fotoğrafı eklemeden edemedim, geçen gün Facebook`da gördüğüm bu fotoğrafa gülmekten öldüm... :)))))))))))

Herkese mutlu ve güzel pazarlar...

Bir Yaz Yemeği

Yaz son günlerini yaşarken yaz yemeklerini eklemeden olmaz, şakşuka en sevdiğim kızartmadır, domatesli ve sarımsaklı sosuyla gerçekten çok lezzetli bir yemek olmakla birlikte feci bir iştah açıcı meret... :)))
Sanırım aldığım kiloların sebebi tek tek ortaya çıkmakta :)))

Malzemeler;
2 Patlıcan
2 Kabak
3 Orta boy patates
Yarım kilo biber (malzemeleri çoğaltabilirsiniz)
5 Adet domates
2 Diş sarmısak
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;
Tüm sebzeler zar şeklinde doğranır, biberlerde 3-4 parçaya ayrılır ve sırasıyla kızartılır fazla yağı çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir kaba kızartmalar konur...
Servis tabağına alınan kızartmalar ayrı bir tavada kavrulmuş domates ve sarmısak sosu üzerine dökülerek servise alınır...

Afiyet Olsun...

ve bir diğer görselimde mercimekli köfte tarifini daha önce yayınlamıştım, buraya tıklarsanız tarifine ulaşabilirsiniz, malum hamilelikten dolayı çiğ köfte yiyemiyorum içinde çiğ et olduğu için buda yalancı çiğ köfte bence ;))

Bir Tabak Lezzet

Bir bardak çay ve yanında nefiz lezzetli bir tabakla dizi izleme keyfine kimse hayır demez sanıyorum...

Kek bildiğimiz ıslak kek tarifi için İftar Seçeneği Tatlı (Brownie) yazımda tarifini bulabilirsiniz, tek fark kek kalıbında yapmış olmam ve üzerine krem şantiyle tatlandırmam oldu....

Kekin yanında ki lezzet de, fırında pırasa.... Tarife gelince;

Fırında Pırasa

Malzemeler;

2 adet pırasa
2 adet havuç
1 yumurta
bir çay bardağı galeta unu (ben kurutup robottan geçirdiğim ekmeklerden kullandım)
tuz
karabiber
kırmızı biber
kırmızı pul biber
sıvıyağ
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Havuç ve pırasalar ince ve yuvarlak biçimde doğranır ve kaynar suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır...
Derin bir kapa konur haşlanan sebzeler ve üzerine yumurta, sıvıyağ, galeta unu, tuz ve baharatlar ilave edilip harmanlanır ve fırın kabına konur...
180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir ve kaşar peyniri üzerine serpilip hafif kızarana kadar pişirilir...

Afiyet Olsun

Patates Dolması ve Lahana Sarması

Hmmm ilk kez yaptım ve tadına doyamadık patates dolmasının, şahane bir şey oldu, aslında lahana sarmıştım içten artınca patatesden dolma yapıverdim (pek bi iktisatlı ev hatunuyumda kendilerim)... :)))
Birde Lahanayı bu sene yengemden öğrendiğim gibi yaptım, lahanayı aldığım gün buzluğa attım ve sarmak istediğim günün akşamı buzluktan çıkardım ve hiç haşlamadan buzdan ötürü yumuşamış haliyle sardım... Hiç ziyan olmadı bu haliyle...
Beyaz lahana az olunca bende almanların kıvırcık lahansınıda ekledim karma bişi çıktı ortaya :)))

Lahana Sarması

Malzemeler:

1 Orta boy beyaz lahana
1 Orta boy kıvırcık yeşil lahana

İç malzemesi;
1.5 bardak pirinç
200 gr kıyma
3 adet orta boy soğan
2 diş sarmısak
yarım demet maydanoz
sıvıyağ
tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, nane
domates ve biber salçası

Yapılışı:
Lahanaları buzluktan çıkardıktan sonra yapraklarını ayırıyoruz, tüm iç malzemesini karıştırıp tek tek yaprakları sarıyoruz... Tencereye dizdiğimiz sarmaları salçalı suyla üzerine çıkıcak kadar su ekledikten sonra ocakta ağır ateşde pişiriyoruz...

Afiyet Olsun

Patates dolmasını dediğim gibi ilk kez yaptım ama lezzetine doyamadık sık sık yapılıcaklar listesine eklendi bile.... :)))

Patates Dolması

Malzemeler:

4 adet büyük boy patates

2 domates (kapağı için)

İç malzemesi;

Lahana sarmasından kalan iç malzeme :)

Yapılışı:

Patatesleri soyduktan sonra içlerini oyuyoruz

İç malzemesiyle dolduruyoruz.

Domatesleri kabuk kısmından biraz daha içinden patatesleri kapatıcak kadar kapak kesiyoruz.

Tencereye dizdiğimiz patateslerin üzerini kapayatacak kadar salçalı suyu ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz...

Afiyet Olsun

Karnıyarık ve Ev Makarnası Kombinim :Pp

Patlıcanlardan karnıyarık yaptım, makarnayıda pişirdim, ve bu lezzetleri afiyetle yedim :)))

Karnıyarık tarifini herkes biliyordur ama bilmeyenler içinda internet bir kaynak oluyor mutlaka :)

Malzemeler;
9 adet orta boy patlıcan (ben kişi başı üçer tane olarak hesapladım)
yarım kilo kıyma
1 baş sogan
1 diş sarmısak
3 adet yeşil biber
4 adet orta boy domates
sıvıyağ
tuz, kırmızıbiber, karabiber
maydanoz
dilerseniz, taze biberiye (ilk kez denedim sonuç mükemmel olduu)

Yapılışı;
Patlıcanları pijama formunda soyuyoruz, çok hafif yağda çevirerek kızartıyoruz (daha doğrusu yumuşamalarını sağlıyoruz), kızaran patlıcanları fırın kabına alıyoruz, karınlarını yarıyoruz, tavada yemeklik doğranmış soğanları  patlıcanları kızarttığımız az yağda öldürüyoruz, sırasıyla sarmısak, biberler, domates, kıyma ve baharatlarını ilave edip yarım bardak su ilave ediyoruz, maydanozları ilave ediyoruz (ben en son ilave ediyoruz pişmesin çok diye, hatta bu sefer hiç koymadım)  içide çok fazla pişirmeden patlıcanların karınlarına dolduruyoruz, üzerine taze biberiye serpiyoruz, domates ve biber dilimlerinide ekleyip, tavada kalan suyuda fırın kabına döktükten sonra, 180 derece fırında yarım saat pişiriyoruz...

Afiyet Olsun

Garnitür olarak ben pilav yerine köyde annemle kestiğimiz makarnalardan pişirdim, ne kadarda lezzetliydi anlatamam...

Makarnanın pişiminde farklı bir şey yapmadım, makarna pişirme tekniğiyle pişirdim....
Bol yemekli günleriniz olsun inşallah :))))

Kapuska

Uzzuuun bir aradan sonra blog sayfama birseyler karalamanin zamani geldi, son zamanlarda fotograf cekip eklemeye üsenir oldum, halbuki o kadar cok degisik lezzetler denedim ve yaptim ki! neden bu tembellik bende anlamadim, birde ben yaptigim yemeklerin fotosunu cekene kadar o yiyecekler coktan silinip süpürülüyor bile :))

annemin bahcesinden bu sene bol bol pirasa ve lahana yedik, en dogalin, en gdo`suzundan hemde yani GDO suz bir kapuska yaptim hemde bol acili.. :))

Tarifsiz bir kapuska fotografiyla uzun bir aradan sonra MERHABAlar demek istiyorum sizlere..

Bulgur Pilavi ve Sogan Yahnisi

Bulgur pilavini ve sogan yahnisini bir arada cok severim, bugün ki mönümüzdede her ikisi bulunmaktaydi, sogan yahnisi azcik aci olursa ve cibrisa otuyla pisirilirse tadindan yenmez, bende su an icin cibrisa olmadigindan dolayi nane ile ayni tadi vermeye calistim, acilik konusundada oglum fazla aci yiyemedigi icin pul biberle destekledim..

Yemek konusunda oglumdan cekmiyorum kocisimden cektigim kadar, oglum anasina cekmis her buldugunu yiyiyor, özelliklede sulu yemek hastasi annesi gibi, sulu yemege ekmek bandurmadik mi ana ogul doydugumuzu hissetmiyoruz.. :))


Bulgur pilavini bilmeyen yoktur sanirim.. Geleneksel yemegimizden biridir, yahnilerle ve kebaplarla en güzel giden pilav, bulgur pilavini yogurtla cok severim, yada yaninda cacik

varsa hic hayir diyemem:)))

Bulgur Pilavi

Malzemeler;

2 su bardagi bulgur
2 domates
2 tane biber
1 tatli kasigi salca
1 bas sogan
1 tane et suyu tableti
misirözü yagi
kirmizi biber
karabiber
tuz


Yapilisi;

Sogan yemeklik dogranir, tencereye misirözü yagi konup bir miktar kizdirilir, soganlar ilave edilip hafifce öldürülür, daha sonra dogranmis biber ilave edilir ve bir miktar daha kavrulur, rendeledigimiz domatesler ve salcada ilave edildir ve hafifce kavrulur, ardindandan ayiklayip yikadigimiz pilavlik bulgular ilave edilir ve 5-10 dakika kavrulur..
2 su bardagi ilik su ilave edilir ve baharatlarida konduktan sonra etsuyu tabletleri ilave edilip biraz karistirildiktan sonra tencerenin kapagi kapanir ve kisik ateste bulgurlar suyu cekene kadar pisirilir... Ben tipki pirinc pilavinda oldugu gibi demleme yöntemini kullaniyorum böylece icini cok daha güzel cekiyor..

Bulgular icini cektikten sonra cacik veya yogurtla servis edilir..

Afiyet Olsun..

Sogan Yahnisi

Malzemeler;

5 veya 6 tane iri sogan

1 yemek kasigi salca

karabiber

kirmizi biber

cibrisa veya nane (kekikte olur)

tuz

1 su bardagi kadar su

misirözü yag

Yapilisi;

Soganlar halka halka dogranir, ve tek tek icleri birbirinden ayrilir..

Tencereye misir özü yagi konur ve hafif kizdirdiktan sonra dogradiginiz soganlar ilave edilir..

Soganlar kisik ateste kavrulur, soganlar öldükten sonra salca ilave edilir..

Salcaylada bir miktar kavurduktan sonra baharatlari ilave edilir tuzuda eklendikten sonra suyu ilave edilir ve 10-15 dakika kaynatilir..

Dipnot; suyunu az koymamin sebebi sos gibi olmasi icin yani o kivamda olunca et yemeklerinin yanindada muhtesem bir garnitür olarak servis edilebiliyor, birde ocaktan indirmeden önce icine bir miktar tereyagi katabilirsiniz.. Harika bir lezzeti oluyor o zaman..

Afiyet Olsun..

Son Yaz Yemeği (Biber Dolması)

Gerçi artık sebze ve meyvaların mevsimi kalmadı, basıyorlar hormonu her mevsim yiyebiliyoruz plastik gibi meyva ve sebzeleri, oysa çocukluğumda hatırlardım, o biberin kokusu elmanın kokusu ve tadı bir başkaydı.. Benim neslimi şanslı sayıyorum fakat çocuklarımız bizim kadar şanslı değil ne yazık ki..!

Yazın bitiminde bütün yaz nedense yiyemediğim biber dolması cenım çekti ve hemen Türk bakkalından aldım bir kilo kadar, biberler plastikten bozma olsada fena değillerdi, eşim ve oğlum zaten sadece içlerini yiyorlar, kabuklarını yemekte bana kalıyor.. ;)

Malzemeler;

1 kilo dolmalık biber
bir bardak pirinç
yarım bardak bulgur
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
2 diş sarmısak
250 gr kıyma
1 adet rendelenmiş domates
1 kaşık salça
2 kaşık sıvıyağ
tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı;

Biberler kapaklarından biberin kendini tutabileceği kadar kesilir, içleri temizlenir ve güzelce yıkanır, iç malzemesi olarak, pirinç ve bulgur yıkanıp derin bir kaba konur, soğan doğranır, sarmısak ve maydanoz kıyılır, kıyma ilave edilir, 1 kaşık sıvıyağ, rende domates, bir kaşık salçanın yarısından biraz daha azı, tuz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edilip harmanlanır..

Biberler bu karşımla doldurulup derin bir tencereye oturtulur, diğer bir tarafta ufak bir kapta sıvıyağ kızdırılır, salça ilave edilip bir miktar kavrulur, biraz tuz ilave edilip 2 bardak ılık su ilave edilir, su ılınınca dolmaların üzerine gezdirilir ve orta ısıda 1 saat pişirilir..

Afiyet Olsun..

Brokoli Graten

Malzemeler:

1 adet brokoli
kasar peyniri rendesi
bir miktar tereyag

Besamel sos icin:

1 corba kasigi un
1 corba kasigi margarin
kivamina göre süt (ben biraz sivi yapiyorum o yüzden göz karari koyuyorum)
1 tutam hincevizi
1 tutam beyazbiber
bir tutam tuz

Yapilisi:

Brokoliler temizlendikten ve parcalara ayrildikten sonra kaynak tuzlu suyun icine atilip 5-7 dakika arasi haslanir brokolileri hasladigimiz kaynak suyun icersine bicagin ucuyla attigimiz tereyag tat vericektir.. Haslanan brokolileri firin kabina aliyoruz, sira besamel sosu hazirlamaya geliyor, sicak sicak ekleyecegimiz icin bi taraftanda besamel sosu hazirliyoruz, derin bir tavanin icersine margarini koyuyoruz, eridikten sonra unu ilave ediyoruz, un kavrulduktan sonra sütü yavas yavas ilave ediyoruz karistirma teliyle, hizli karistiriyoruz ki topak topak olmasin un, kivami dedigim gibi size kalmis, ben daha sivi seviyorum besamel sosu o yüzden sütünü daha fazla ilave ediyorum, ama ölcülerim hepsi 1e birdir.. baharatlarinida ilave ettikten sonra kaynamaya baslayinca ocaktan aliyoruz ve brokolilerin üzerine döküyoruz, önceden isittigimiz 225 derece firina koymadan önce üzerine kasar rendesinide ekliyoruz, 15- 20 dakika kadar pisiriyoruz, yani üzeri pembelesinceye kadar ve servise sunuyoruz..

Afiyet olsun..

Güzel Bir Gün

Almanya'da mart kapıdan baktırıp kazma kürek yaktırıyor, Hele ki bizim bulunduğumuz kasabaya kış ve kar yeni geldi diyebilirim.. Kar yağışı dolayısıyla günlerimiz kapalı mekanlarda geçiyor bugünümüzüde sinemayla değerlendirdik, ve Recep İvedik' e gittik.. Bol bol güldükten sonra eve gelince soğuk havanında etkisiyle Kapuska yemeğini afiyetle yedik.. Filmde kuru fasulye vardı ve arkadaşlarla yarın kuru fasulye yapmaya karar verdik, eve gelince kapuskadanda yiyince, kuru fasulye isteğimiz az çok körlenmiş oldu.. :))

Malzemeler;

1 orta boy lahana

100 gr. kıyma

yarım çay bardağı pirinç

1 baş soğan

bir kaşık biber ve domates salçası

Yapılışı;

Lahana küçük küçük doğranır, soğanlar yemeklik doğranır ve tencereye bir miktar sıvıyağ eşliğinde konarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kavrulur, domates ve biber salçaları ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.. lahanalar eklenir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur, iki bardak sıcak su ilave edilir kaynamaya başlayınca prinçler ilave edilir, tuzunu, kırmızı ve karabiberini ilave ettikten sonra 30-35 dakika kaynatılır sıcak olarak servis yapılır..

Afiyet olsun..